В августе 1997 в Москве в саду 'Эрмитаж' был впервые в России создан Клуб Чайной Культуры. Президент Клуба Михаил Баев более четверти века посвятил изучению традиционной китайской культуры во всем ее многообразии. На основе собранных им и его коллегами знаний о китайской чайной культуре, насчитывающей почти пяти тысячелетнюю историю, были созданы чайные пространства, мифы, технология и традиции, процедуры и атмосфера, не имеющие аналогов. Придумывать приходилось практически все, так как слепо копировать китайскую традицию было нелепо. Был создан свой, русский Чайный Клуб, но без водки и табака, так как хотелось создать моду на здоровый досуг, альтернативный привычному застолью. Так родились запрет в Клубных пространствах на любые кроме чая продукты, требования выключить мобильный телефон, снять верхнюю одежду и обувь. Чайные традиции, искусство персонала, а также оформление клуба, фигуры чайных духов в совокупности со свечами, свитки китайской живописи и предметы, гармонизирующие пространство, создали среду, воссоздавшую особенную прелесть древней чайной культуры, и сделали эту культуру доступной, понятной и пригодной для русского человека. Более подробно с московским Клубом чайной культуры можно познакомиться на сайте http://www.chaiclub.ru

      История Северо-западного Клуба чайной культуры началась в апреле 2001 года после совместной экспедиции в Китай Михаила Баева и Александра Чудка (директор Санкт-Петербургской чайной компании ТД 'Рубин', основанной в 1993г). Клуб чайной культуры в Петербурге воспринял уже накопленный к тому времени багаж знаний московского клуба. Президентом Клуба и двигателем развития чайной культуры в Петербурге стал Александр Чудок. Для первой группы энтузиастов учителями по завариванию китайских коллекционных чаёв стали Михаил Баев и Бронислав Виногродский.

      К моменту основания Клуба в Петербурге уже действовала сеть фирменных магазинов 'Море чая', поставившая целью представить в своих магазинах все лучшее из бескрайнего моря чая. А в китайской традиции 'Море чая' ('ча хай') - это название одного из 24-х обязательных предметов, сопровождающих китайское чаепитие и включенных в "Ча цзин" (знаменитый труд о чае) автором Лу Юем в VIII в. н.э. Поэтому название сети чайных магазинов подошло и для клуба. Также Клуб получил возможность представить в магазинах 'Море чая' значительную часть уникальной коллекции чаев и высококлассной посуды, профессионально подбираемой Михаилом Баевым во время почти непрерывных поездок по чайным местам Китая. По нашему убеждению на сегодня эта коллекция - лучшее из того моря чая, которое попадает из Китая в Россию.

      В апреле 2002 года Клуб переехал в здание по адресу наб. реки Фонтанки, 91/ул.Ефимова, 6, напротив пешеходного Горсткина моста. Этот памятник архитектуры 19 века раньше принадлежал купцу С.П. Горсткину. Он был родом из старинной русской дворянской семьи и владел земельным участком с 1822 года. Торговый человек, Горсткин был большим ценителем чая и устраивал в этом доме настоящие чайные вечера. В память об этих временах в Клубе был воссоздан уголок русской чайной культуры с самоваром, традиционной утварью и угощением.

      После открытия помещений на Фонтанке в 2002 году Клуб чайной культуры "Море чая" знакомит петербуржцев и гостей города с различными чайными традициями мира и прежде всего с древнейшей из них - китайской. Директором Клуба с момента его основания является Александр Попов, который за эти годы стал одним из ведущих в стране экспертов по качеству коллекционных чаев и чайному мастерству. Хранителем традиций все эти годы является настоятель клуба Михаил Линский (Лао Сюн), также с момента образования клуба в нем творчески работают специалисты - Евгений Кашкалов и Галина Бессонова. За 10 лет работы Клуба ситуация с потреблением коллекционных китайских чаев в Петербурге кардинально изменилась. Раньше в городе чаи такого высокого класса были диковинкой и невозможно было представить, что найдутся люди, которые готовы покупать столь дорогие чаи. Сейчас в Петербурге уже тысячи ценителей, а сами чаи представлены во многих чайных магазинах и кафе. В этом есть и заслуга Клуба, чайную школу при котором закончили более 500 человек. Многие из них профессионально работают в специализированных чайных заведениях.

      А наш Клуб по-прежнему остается законодателем чайной моды и традиций в Петербурге. Каждый посетитель клуба может попробовать более двухсот сортов элитного китайского чая ручной работы: зеленого, белого, желтого, красного, улунов и пуэров. В Клубе для вас могут быть проведены традиционное китайское чаепитие Пин Ча, церемония Гунфу Ча (высшее чайное мастерство), а также приготовление чая на огне по древнейшему методу Лу Юя, духа-покровителя всех чайных людей, а также автора 'Ча Цзин' (Чайного канона), памятника культуры и литературы 8 века н.э.

      В апреле 2011 года Северо-западный Клуб чайной культуры 'Море чая' отмечает 10 лет следования Ча Дао (пути Чая).